据加拿大广播公司新闻报道，去年加拿大冷冻和加工龙虾的销售飙升推动美洲龙虾的出口超过 32 亿加元（25.2 亿美元），创下历史新高，比新冠大流行前的水平高出 7 亿多加元。加拿大龙虾委员会执行董事说：“随着人们食用在杂货店购买的优质蛋白质，我们从大流行中强劲反弹。他们想要健康的食物，想要安全的食物，想要享受美食。所以他们买了龙虾。”
相比之下，加拿大统计局在 2019 年对龙虾的估值为 25 亿加元。美国和中国是加拿大龙虾的最大进口国。2021 年对美国的生鲜出口为 5.22 亿加元，而 2019 年为 5.17 亿加元。2021 年对中国的生鲜出口为 4.54 亿加元，略低于 2019 年的 4.57 亿加元。最大的变化是美国冷冻和加工龙虾的销售额分别比 2019 年增加了 2.4 亿加元和 3 亿加元。
北美龙虾在 2021 年表现出色，缅因州海洋资源部 (DMR) 表示，这是有史以来最多的一次。美国缅因州的捕捞者在 2021 年上岸了 1.08 亿磅（49,010 吨）龙虾，这是三年来最大的捕捞量，获得了 7.249 亿美元。DMR 专员 Patrick Keliher 说，缅因州龙虾的产量已经连续 12 年超过或接近 1 亿磅。2021 年的产量比 2020 年的产量高出 1000 万磅以上，增幅超过 10%。