据悉，厄瓜多尔金枪鱼产业占该国国内生产总值（GDP）的5%，仅次于香蕉和虾等传统出口产品。它也是Manta的主要经济活动，有114艘船从Manabi港起航。
厄瓜多尔渔民捕获金枪鱼，在船上冷冻，然后在工厂卸货，并根据品种和大小进行分类，确定来源（船），温度，盐分和组胺。
2018年厄瓜多尔金枪鱼出口总额为9700万美元（2.1万吨），比2017年增长20%。根据对外贸易数据，2019年1月至4月，这一数字为2700万美元（4000吨）。厄瓜多尔金枪鱼产品的三个主要目的地是美国、欧盟和秘鲁。